Stima sul rendimento di alcol dalla frutta

Questo calcolo serve da indizio per la stima orientativa di rendimento di alcol dalla frutta che serve alla preparazione della poltiglia per la fermentazione alcolica (melma).

Con il rifrattometro potete misurare direttamente la melma, sulla quale si trova una certa percentuale di sostanze solide (così detti non-zuccheri), la stima della quantità di zucchero si deve allora in base a questo abbassare. Il filtrato viene considerato già con l’assenza di non-zuccheri.

Frutti, dai quali preparo il fermento
Ho misurato	melma filtrato di melma prima dell’ inizio della fermentazione (succo SENZA ALCOL)
Contenuto zuccherino misurato	°Bx (si consiglia il rifrattometro RBR32-ATC)
Voglio il distillato contenente	per cento in volume di alcol (si consiglia il rifrattometro RAL1)

Alla lavorazione corretta ricavate da 100 l di soluzione misurata fino litri di distillato.

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